| 落花生を使った学校給食献立集より （資料）財団法人 全国落花生協会 |
| ■落花生とひじきの煮物 |
144kcal |
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 （2人前）
 生落花生 (薄皮付き) |
40g |
| 乾燥ひじき |
8g |
しょうゆ |
12g |
| にんじん |
16g |
酒 |
4g |
| さやえんどう |
10g |
砂糖 |
8g |
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生落花生は、前日水に浸しておく。ひじきは水でもどす。 |
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にんじんはいちょう切り、さやえんどうは斜め切りにする。 |
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落花生はたっぷりの水でしっかり茹でる。 |
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③のお湯を一度切り、また水を入れてにんじん、ひじきを入れて煮る。 |
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にんじん、ひじきが柔らかくなったら、さやえんどう、砂糖、しょうゆ
酒を入れて煮込む。 |
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| ▲上へ |
| ■胡瓜と落花生のぴりから炒め |
74kcal |
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（2人前）
| 落花生 (煎り) |
10g |
| きゅうり |
60g |
いか |
40g |
| にんじん |
10g |
植物油 |
2g |
| しょうゆ |
4g |
ごま油 |
2g |
| 豆板醤 |
1g |
砂糖 |
1g |
| しょうが汁 |
1g |
塩 |
少々 |
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きゅうりとにんじん、イカは短冊に切る。 |
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にんじんとイカを炒め、砂糖、しょうゆ、豆板醤、塩、ごま油で味付けをする。 |
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②にきゅうりと落花生を入れ、しょうが汁を加えて出来上がり。 |
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| ▲上へ |
| ■煮物 |
128kcal |
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（2人前）
| 生落花生 (薄皮付き) |
10g |
| 鶏肉（もも） |
16g |
にんじん |
20g |
| じゃがいも |
60g |
ごぼう |
20g |
| れんこん |
20g |
干ししいたけ |
1個 |
| こんにゃく |
10g |
さつまあげ |
10g |
| 生揚げ |
20g |
昆布 |
2g |
| 砂糖 |
6g |
しょうゆ |
10g |
| 酒 |
2g |
植物油 |
2g |
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落花生をうす皮付きのまま、下ゆでしておく。 |
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材料を乱切りか角切りにする。 |
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肉を炒めた後、他の材料を加え炒める。 |
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水を加えて煮る。 |
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味付けしてさらに煮込む。 |
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| ▲上へ |
| ■白和え |
73kcal |
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（2人前）
| 落花生 (煎り皮なし) |
10g |
| ほうれんそう |
20g |
にんじん |
10g |
| こんにゃく |
20g |
和風だし |
少々 |
| しょうゆ |
6g |
砂糖 |
5g |
| 豆腐 |
80g |
白すりゴマ |
2g |
| 塩 |
少々 |
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落花生は、ミキサーですりゴマのようにする。（粉末ピーナッツでもよい。） |
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豆腐の水切りをして、ゆでてからつぶす。 |
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ほうれん草はゆでて、しょうゆで下味をつける。 |
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にんじんは千切りにしてゆでる。 |
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こんにゃくに、しょうゆ、砂糖、和風だしで味付けし水分が残らないように煮る。 |
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ほうれん草の水分をもう一度絞って、豆腐、にんじん、こんにゃく、ごま、
落花生をあわせ、塩で調味する。 |
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| ▲上へ |
| ■ポークビーンズ |
185kcal |
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（2人前）
| 生落花生 (うす皮つき) |
20g |
| 豚肉 |
40g |
にんじん |
30g |
| じゃがいも |
100g |
たまねぎ |
100g |
| キャベツ |
40g |
ホールトマト |
20g |
| トマトケチャップ |
20g |
中濃ソース |
4g |
| 生クリーム |
4g |
食塩・コショウ |
少々 |
| パプリカ |
少々 |
コンソメ |
2g |
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じゃがいも、たまねぎ、にんじんを一口大に切る。キャベツは1.5cm角切にする。 |
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うす皮付の落花生は、下ゆでしておく。 |
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豚肉を油で炒め、色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて
全体に油がなじんだら、水とコンソメを入れて少し煮る。 |
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ホールトマトとキャベツを加え、調味料を入れてさらに煮る。 |
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落花生を入れて少し煮て、柔らかくなったら生クリームを入れて仕上げる。 |
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| ▲上へ |
| ■落花生のすり流し汁 |
152kcal |
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（2人前）
| 落花生 (粉末) |
20g |
| さつまいも |
40g |
にんじん |
20g |
| 豚肉 |
20g |
ごぼう |
16g |
| 豆腐 |
80g |
長ネギ |
16g |
| 煮干 |
4g |
水 |
130g |
| 白味噌 |
22g |
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サツマイモは、厚めのいちょう切り、ごぼうはささがきにして、酢水でアク抜きをする。 |
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にんじんはいちょう切り、豆腐はさいの目、長ネギは小口切りにする。 |
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煮干で出汁をとり、野菜を煮る。 |
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煮えたら豆腐をいれ、味噌を入れる。 |
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落花生を加え、煮立ったら出来上がり。 |
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| ▲上へ |
| ■白玉餅のピーナッツがらめ |
191kcal |
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（2人前）
| 落花生 (煎り) |
20g |
| 白玉餅 |
80g |
砂糖 |
10g |
| 黒砂糖 |
7g |
水 |
14g |
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白玉餅は、ゆでて冷水に取る。 |
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砂糖、黒砂糖に水を少量入れ弱火でゆっくりかき混ぜながら火を通し蜜を作る。 |
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ゆでた白玉餅に蜜をかけ、落花生を(砕いたもの)をまぶす。 |
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| ▲上へ |
| ■ピーナッツ粉とヨーグルトソースのデザート 125kcal |
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（2人前）
| 落花生 (粉末) |
16g |
| ヨーグルト |
50g |
砂糖 |
6g |
| みかん（缶詰） |
60g |
バナナ |
60g |
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落花生(粉末）とヨーグルト、砂糖を良く混ぜる。（生クリームを入れても良い） |
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バナナは、5mmスライスにして、みかん(缶詰)のシロップに入れる。 |
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みかんとバナナを器に盛り、上からソースをかける。 |
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