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| ●煎り落花生【味付け】 |
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なま落花生200gを塩水〈水200ｃｃ食塩5g〉に10秒程つける。 |
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つけ終えた落花生を茶封筒にいれる。電子レンジで5分～6分 |
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※２列に重ならないようにする。 |
| フライパンで炒る場合は焦げやすいのでフライパンの動きはできるだけとめないで下さい。 |
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| ●ピーナツあめ |
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 素煎り落花生 |
100g |
| 砂糖 |
200g |
| バター |
20g |
| 水飴 |
大さじ2 |
| 水 |
大さじ5 |
| サラダ油 |
少々 |
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.鍋に砂糖 水飴 水を入れ、かき混ぜる。中火にかけて煮溶かす。
少し色が付いてきたら弱火にしてかき混ぜながら飴色にトロリとするまで煮詰める。 |
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サラダ油を薄く塗ったバット（クッキングシートを敷いても良い）にピーナッツを並べ飴を流し入れて固める |
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固まりかけてきたら切り分ける（柔かいうちに切る）きな粉をまぶしても美味しい |
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| ▲上へ |
| ●ピーナッツの揚げ菓子 |
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| 素煎り落花生 |
1カップ |
| 小麦粉 |
1カップ |
| 砂糖 |
大さじ4 |
| 卵 |
1個 |
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煎り落花生1カップの渋皮をとって、みじん切りにする |
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よく振るった小麦粉1カップに、落花生とお砂糖大さじ4杯を混ぜ合わせ、卵1個をといて加え、練り上げる |
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ピーナツ形にして、油で揚げる。 |
 ドーナツのような感じのお菓子です。 |
子供の成長の欠かせない栄養がたっぷり
ピーナッツには、お子様の健やかな健康に必要なミネラルやビタミンが豊富に含まれています。マグネシウムやカルシウムは丈夫な骨を作るミネラル。亜鉛は味覚形成に必要不可欠なミネラル。また、いま一番お子様に必要なビタミンといわれるビタミンＢ1は、イライラに代表される心の健康に必要なビタミンで、ピーナッツにはビタミンＢ1も豊富に含まれています。 |
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| ▲上へ |
| ●揚げ落花生 渋皮つき |
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なま落花生200gを180℃の油で5～6分揚げる |
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揚げ上がった落花生の油をきる。食塩15gを、
まんべんなく振りかければ出来上がり。 |
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| ▲上へ |
| ●バタピーナッツ |
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９０℃程度のお湯に数分つけます。豆についた渋皮がするりとむけます。
渋皮のむけた豆は十分に水気を取っておきます。 |
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落花生を180℃の油で7～8分程度揚げます。 |
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きつね色になれば豆を取り出し、マーガリン・塩等を混ぜ合わせて
出来上がりです。 |
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| ▲上へ |
| ●落花生の煮豆 |
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なま落花生を200gを水に6時間つける。 |
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水煮で柔らかくなるまで弱火で煮てから、煮汁を捨て水洗いする。 |
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砂糖200gと食塩2gを一緒に煮溶かしておき、煮上げた落花生と一緒に弱火で40分間煮れば出来上がり。 |
落花生は熱を加えても栄養価はほとんど変わりません。
１日３０粒生活習慣病予防に効果的！ |
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| ▲上へ |
| ●砂糖がけ落花生 |
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| なま落花生 |
200g |
| 砂糖 |
100g |
| 水 |
30cc |
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なま落花生200gを180℃の油で5分揚げる |
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鍋に砂糖100g〈お好みに合わせて〉水30cc程度入れ強火で煮込む。 |
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数分でシャモジに付いた砂糖が細かな気泡でいっぱいになったら、火を止め落花生を入れてシャモジで混ぜ合わせる。 |
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砂糖が乾燥するまで混ぜ合わせれば完成。 |
| お好みで黒糖でも出来ます！ |
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| ▲上へ |
| ●鶏肉とピーナッツの炒め物 |
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| 素煎り落花生渋皮付 |
30～40粒 |
| 鶏もも肉 |
大１枚 |
| にんじん |
小1本 |
| 水煮の筍 |
中半分 |
| 生姜 |
1片 |
| ピーマン |
1/2 |
| パプリカ（赤・黄） |
1個 |
| しいたけ又はしめじ |
3個 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 合わせ調味料水１.５カップ 砂糖大さじ1 醤油大匙 2 中華だし小匙1 塩少々 片栗粉大匙 3 |
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鶏もも肉は１.５センチ角位のサイコロ状に切り、片栗粉をまぶしておく｡ |
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人参 ･ しいたけ ･ 筍 ･ ピーマンも適宜に切る｡
人参は下茹でしておきます｡生姜はみじん切りにします｡ |
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フライパンに油を入れ、生姜を入れてから火をつけます｡油が熱くなったら①をいれ火を通す｡ |
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鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、しいたけ･筍を入れさらに人参とピーマンを加え炒める｡ |
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落花生を入れ、合せ調味料を入れる｡トロミがついたら出来上がり |
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火を止めてから、かき油を小匙１位加えるとより美味しくなります |
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| ▲上へ |
| ●若鶏胸肉ピーナッツ風味焼き |
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| 若鶏胸肉 |
4ヶ |
| バター4 |
40g |
| バターピーナツ（細かく刻む荒切） |
25g |
| バターピーナツ周りにつける分 |
30g |
| ピーナッツバター |
40g |
| レモン絞り汁 |
1/2個 |
| ゆでた枝豆（パセリ少々でも良い） |
少々 |
| 塩・胡椒 |
少々 |
| 卵1 |
1個 |
| 小麦粉 |
小さじ1 |
| 水 |
大さじ2 |
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バター40ｇをポマード状にし、ピーナツバター・レモン汁・ゆでた枝豆・塩・胡椒・バタピーナッツの刻んだ物を混ぜ合わす。 |
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若鶏胸肉を開いて、両面に塩・コショウをし、①をはさむ |
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卵1個と小麦粉 水を良く溶いて②をくぐらせピーナッツをつける。 |
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フライパン又はオーブンで焼く（グリルで２５分） |
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| お醤油 又はポン酢 ・ ケチャップマスタードなどお好みの物をつけて |
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| ▲上へ |
| ●ピーナッツバーグ |
| お客様からいつも作っていらっしゃるというハンバーグのレシピを教えて頂きましたので御紹介いたします。 |
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ひき肉500g片栗粉（同量の水で溶く）大さじ2
あさつき1/2束とうもろこし・きぬさや適量
ごま油 適量 |
A塩小さじ1/4しょうゆ大さじ1砂糖ごま油
酒各小さじ1こしょう少々 |
B長ねぎのみじん切り1/2本分
ピーナッツのみじん切り 50g卵1個
ベーキングパウダー小さじ1/3
小麦粉・片栗粉各大さじ1水大さじ2 |
Cスープ カップ1と1/2 オイスターソース大さじ2
薄口しょうゆ・酒各大さじ1塩・こしょう各少々 |
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牛肉にAを加えて粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、Bを加えてさらに混ぜ合わせる。 |
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(1)を4等分してまるめ、だ円形にととのえてサラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。 |
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鍋にCを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った(2)にかけ、あさつきの小口切りをちらす。付け合せにとうもろこしときぬさやのソテーを添える。 |
| ※きのこ類やひじき等お好みで加えてもＯＫ☆ |
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